Nghe tới món bánh xèo, chắc hẳn ai cũng nghĩ đến sự dân dã mà nghe tên loại bánh này thôi cũng đủ thấy sự giản dị của con người Việt Nam.
Từ lâu loại bánh này vẫn rất nổi tiếng bởi hương vị thơm ngon và cách chế biến đặc biệt, nổi tiếng ở miền Nam và miền Trung. Tuy bên ngoài thì giống nhau nhưng nguyên liệu và cách chế biến thì khác hẳn. Tìm hiểu ngay cách làm bánh xèo qua bài viết hôm nay nhé!
Nguyên liệu chế biến bánh xèo
Bánh xèo miền Trung:
Nguyên liệu chính có trong phần bột của bánh là bột gạo nguyên chất và pha thêm một ít bột nghệ, cộng thêm hương vị thơm lừng béo ngậy của nước cốt dừa.
Bên trong nhân là các loại hải sản tươi sống như tôm, mực,...mang đậm hương vị của biển khiến người dùng thỏa mãn.
Bánh xèo miền Nam:
Khác với miền Trung, miền Nam dùng bột bánh xèo pha sẵn để làm bánh. Với hỗn hợp này bạn không cần phải pha thêm gì và khá dễ dàng thực hiện. Có thể cho thêm hành lá để tạo màu sắc cũng tăng phần hương vị cho bánh.
Tùy từng vùng của miền Nam mà nhân bánh được biến tấu theo các cách khác nhau, nhưng chủ yếu vẫn là tôm, ít thịt mỡ, đậu xanh và rau giá.
Cách thực hiện
Bánh xèo miền Trung:
Người miền Trung dùng khuôn để đổ bánh xèo, rất khác với những vùng khác, chiếc khuôn nhỏ được làm bằng gang rất cứng chỉ vừa đủ để đổ một cái bánh tầm 15-19cm.
Trước khi đổ bánh người chế biến thường cho khá nhiều dầu để bánh được giòn và rất nhanh chín.
Lý do khiến bánh xèo miền này đặc biệt chắc hẳn là nhân bánh bao gồm những con tôm to, hay những con mực ống cắt khoanh nằm gọn trong nhân bánh và một chút rau giá nhằm giảm độ ngán cho bánh.
Bánh xèo miền Nam:
Khác biệt với miền Trung, người miền Nam dùng chảo lớn để đổ bánh, với điểm đặc trưng là bánh khá to.
Khi đổ bánh chỉ cần phết một ít dầu hoặc dùng mỡ heo đều trong lòng chảo, rồi đổ bột bánh tạo thành lớp bánh mỏng khắp chảo.
Bánh chỉ giòn ở phần rìa bên ngoài, bên trong khá mềm và hơi dai. Khi vừa ra lò bạn nên ăn ngay khi nóng sẽ ngon hơn khi để nguội.
Nhân bánh khá nhiều, bao gồm ít thịt mỡ, tép tươi, đậu xanh, rau giá và hành...nên khi bạn ăn một cái là đã có cảm giác no rồi.
Các món ăn đi kèm
Bánh xèo miền Trung:
Ngoài nước mắm chua ngọt, người dân miền Trung còn đặc biệt ăn bánh với mắm nêm pha với đậu phộng thơm ngon và có vị hơi béo.
Kích thích vị giác người dùng bởi hương vị đậm đà khi cuốn cùng bánh tráng và ăn kèm rau xanh như rau cải, xà lách, diếp cá, tía tô, húng quế...
Bánh xèo miền Nam:
Người dân miền Nam chỉ chấm bánh xèo với nước mắm chua ngọt, có khi lại pha trộn thêm chút cà rốt bào mỏng và ăn kèm rau sống các loại.
Hy vọng với bài viết trên đã cho bạn hiếu được sự khác biệt giữa bánh xèo miền Trung và bánh xèo miền Nam. Tuy hai nhưng vẫn là một đúng không nào?
bởi Lê Thị Kim Trúc vào | 541 lượt xem
