Bánh quy gừng vừa giòn tan, thơm mùi bơ sữa, mật ong, tinh dầu cam và đặc biệt là mùi gừng. Bánh có độ ngọt vừa phải, không quá gắt lại không hề bị cay do gừng. Với các nguyên liệu như vậy, bánh quy gừng còn được xem là món ăn tốt cho sức khỏe nhất là trong thời tiết lạnh giá của những ngày mùa đông. Ngoài là một món ăn, bánh quy gừng còn được làm thành những ông già Noel hay những chiếc nơ xinh xắn sử dụng để trang trí trên những cây thông khiến bạn khó lòng nào nỡ ăn những chiếc bánh đáng yêu như vậy.
Nguyên liệu làm bánh quy gừng
Bột bánh
- 200g bột mì đa dụng
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở)
- 2 muỗng cà phê bột gừng
- ½ muỗng cà phê bột quế
- 100g đường
- 60g mật ong
- 80g bơ nhạt
- 1 quả trứng gà
Kem trang trí – đường icing trang trí
- 1 lòng trắng trứng
- ½ muỗng cà phê cream of tartar
- 150g đường bột (đường xay)
1. Cách làm bánh quy gừng
Bước 1:
Đầu tiên bạn cần lấy bột ra cho vào một chiếc bát lớn, muốn bột bánh mịn hơn thì bạn có thể cho bột vào rây để cho mịn.
Bước 2:
Ở bước tiếp theo này bạn có thể nhào bột bằng tay hoặc sử dụng máy để bột được đánh đều hơn. Cho 200g bột mì đa dụng, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê baking soda (muối nở), 2 muỗng cà phê bột gừng, nửa muỗng cà phê bột quế, 100g đường, 60g mật ong, 80g bơ nhạt, và 1 quả trứng gà. Trộn đến khi hỗn hợp đồng nhất thì tắt máy, cho bột vào tủ lạnh 30 phút để bột được nghỉ và cứng lại.
Bước 3:
Trong thời gian đợi cho bột cứng lại thì bạn hãy chuẩn bị khuôn nướng bánh, để bánh không bị cháy dưới mặt đáy bạn có thể lót 1 lớp giấy bạc lên khuôn, sau đó lót thêm 1 lớp giấy nến để chống dính.
Bước 4:
Sau 30 phút, các bạn lấy bột trong tủ lạnh ra, dùng cán để tán mỏng hỗn hợp bột đó. Để hỗn hợp bột không bị dính vào cán, bạn có thể dùng phủ bột áo lên cán và cán mỏng miếng bột cho đến khi miếng bột có độ dày đều nhau khoảng 0,5 cm. Lớp bột mỏng sẽ giúp bánh đẹp hơn, không bị vụn khi sử dụng cũng như nướng nhanh chín hơn.
Bước 5:
Sử dụng những chiếc khuôn có hình thù ngộ nghĩnh mang không khí giáng sinh như hình người, hình cây thông… để tạo hình cho bánh.
Bước 6:
Bắt tay vào nướng bánh. Trước khi nướng, cần làm nóng lò nướng bánh trước 10 phút, vặn nhiệt độ 190-200 độ C, 2 lửa, và bật quạt đối lưu nếu có. Nướng bánh trong vòng 8 đến 10 phút, chờ cho bánh chín vàng thì lấy ra để nguội. Lúc mới nướng xong bánh hơi mềm, nhưng khi nguội bánh sẽ cứng giòn.
Như vậy chúng ta đã làm xong phần bánh, bây giờ chúng ta sẽ chuyển sang khâu trang trí bánh.
2. Làm kem trang trí, đường icing trang trí
Tiếp theo, ta sẽ làm kem để trang trí cho bánh quy. Để làm kem trang trí, chúng ta sẽ sử dụng 2 lòng trắng trứng, đánh bông lên, sau đó cho nước cốt chanh, nửa muỗng cà phê cream of tartar và 150g đường bột (đường xay) vào vào tiếp tục đánh để trứng bông hơn.
Sau khi đánh xong hỗn hợp kem này, đợi cho hỗn hợp bông cứng lại thì cho vào túi bắt bông kem. Các bạn bắt đầu trang trí mặt, miệng cười, khuy áo cho các hình người hoặc trang trí theo cách mà bạn thích nhé. Cuối cùng cho bánh trở lại vào lò nướng, nướng trong 3 đến 5 phút ở 190-200 độ C (chỉ bật lửa trên), đến khi lớp kem trang trí cứng lại thì có thể lấy bánh ra và thưởng thức.
bởi Lê Thị Kim Trúc vào | 311 lượt xem
