Nếu bạn là tín đồ của các món ăn từ ếch thì hãy cùng BBcosplay học cách làm ếch núp lùm để thêm hương vị cho gia đình nhá.
Nguyên liệu làm Ếch núp lùm
Thịt ếch 700 grSả 5 nhánh
Húng quế 3 nhánh
Bột chiên giòn 50 gr
Rượu trắng 100 ml
Bột tỏi 1 muỗng canh
Dầu ăn 10 muỗng canh
Hạt nêm 1 muỗng canh
Cách chọn mua ếch tươi ngon
- Bạn nên chọn mua những con ếch còn sống và nhờ người bán hàng sơ chế tại chỗ. Hạn chế mua ếch đã đông lạnh, vì ếch đông lạnh thì thịt sẽ không còn ngon và mất đi một vài chất dinh dưỡng.
- Ếch ngon là những con ếch to, da có màu nâu vàng, đầu thon và mắt sáng. Ngoài ra, những con ếch có đùi to, bụng ửng trắng hoặc vàng cũng là những con ếch khỏe và ngon.
- Đối với món ăn này, bạn có thể chỉ sử dụng đùi ếch để món ăn hấp dẫn hơn nhé!
Bột chiên giòn mua ở đâu
- Hiện nay bạn có thể mua bột chiên giòn ở các chợ, siêu thị, cửa hàng Bách hóa XANH hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như bachhoaxanh.com.
- Khi mua cần chú ý xem hạn sử dụng in trên bao bì sản phẩm và nên chọn mua sản phẩm của các thương hiệu nổi tiếng được nhiều người sử dụng.
- Không chọn mua những túi bột chiên giòn có bao bì bị rách, rơi ra hoặc quá hạn sử dụng.
Cách chế biến Ếch núp lùm (ếch chiên rơm)
Sơ chế ếch
Để loại bỏ mùi tanh của thịt ếch, ếch mua về bạn bạn rửa với 100ml rượu trắng hoặc giấm ăn.
Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Cách sơ chế ếch nguyên con:
- Đầu tiên bạn cần loại bỏ các bộ phận như đầu, bàn tay, bàn chân của ếch.
- Phần xương sống của ếch có chứa chất gây tê không tốt cho sức khỏe, nên bạn cũng phải bỏ đi phần xương sống của ếch.
- Bỏ đi phần nội tạng và các gân máu ở các cơ của ếch. Vì đây là những cơ quan, bộ phận chứa nhiều giun sán ký sinh có hại cho sức khỏe.
- Khi đã loại bỏ các bộ phận trên, bạn đem thịt ếch rửa với nước có pha giấm hoặc rượu cùng với gừng đã đập dập. Trong khi rửa dùng tay chà xát để thịt ếch được sạch hơn. Sau đó rửa lại với nước lạnh.
Ướp thịt ếch
Chờ cho ếch ráo nước thì bạn cho phần ếch đã sơ chế vào một cái tô.
Ướp ếch với 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng canh hạt nêm. Trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút để ếch thấm gia vị nhé!
Sơ chế và chiên sả
Húng quế bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch rồi để ráo.
Bạn đem sả cây đi rửa sạch với nước, để ráo, rồi tiến hành đập dập rồi xé sả thành từng sợi nhỏ theo chiều dọc của sả.
Dùng rây để rây 20gr bột chiên giòn vào phần sả bào sợi, trộn đều để bột phủ đều lên phần sả.
Sau đó đun nóng khoảng 10 muỗng canh dầu ăn trên bếp, cho húng quế vào chiên khoảng 1 phút rồi vớt ra, tiếp đó cho phần sả vào và chiên khoảng 5 phút cho vàng thơm là được.
Chiên ếch
Khi ướp ếch đủ thời gian, bạn cho 30gr bột chiên giòn vào trộn đều cho bột áo 1 lớp ngoài thịt ếch.
Sử dụng tiếp phần dầu ăn vừa chiên sả, khi dầu ăn nóng thì bạn cho ếch vào và chiên với lửa vừa khoảng 10 phút để ếch chín đều là hoàn thành.
Thành phẩm
Bạn chỉ cần đặt phần sả phía dưới rồi cho thịt ếch lên trên là có ngay món ếch chiên rơm vàng ngon hấp dẫn. Thịt ếch chiên mềm, bên ngoài thấm gia vị cay cay mặn mặn, bên trong thịt thì nóng hổi và giữ được độ ngọt vốn có.
Món ăn này bạn có thể ăn cùng với tương ớt hay muối tiêu chanh rồi nhâm nhi với bạn bè thì rất tuyệt vời nhé!
bởi Quốc Cường vào | 787 lượt xem
